Zubereitung

1 · Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben und mit lauwarmer Milch übergießen.

2 · Zwiebel kleinschneiden, Knoblauch pressen. Beides in etwas Butter glasig dünsten. Den Blattspinat dazu geben und solange dünsten, bis die Flüsigkeit verdampft ist.

3 · Eier aufschlagen und zusammen mit Salz, Pfeffer und Muskat über die Brotwürfel geben. Zusammen mit dem Spinat zu einer homogenen Masse vermengen. Eventuell nochmals nachwürzen.

4 · Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Den teig zu Knödeln rollen und für 25 min bei mittlerer Hitze im Wasser ziehen lassen.

5 · Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.