1 · Leinsamen in 6 El lauwarmem Wasser vermischen und mind. 2 Stunden quellen lassen. Auberginen fein würfeln und im Öl anrösten, abdecken und weitere 15 min weitergaren. Bohnen abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.

2 · Auberginen abtropfen und abkühlen lassen und sehr gut ausdrücken. Die Hälfte der Bohnen und der Auberginen zusammen pürieren und mit den unpürierten in eine Schale geben.

3 · Restliche Zutaten zufügen und alles gut verkneten. Sollte die Masse zu weich sein, mehr Weckmehl zufügen.

4 · Patties formen und bei mittlerer Hitze in etwas Öl goldbraun ausbacken. Parallel die Gemüse in Streifen schneiden und ebenfalls im Öl ausbraten.

5 · Burger nach Lust und Laune zusammenbauen und genießen.

Zubereitung